Slatki kupus s jagnjetinom

Slatki kupus s jagnjetinom

Sastojci:

1 glavica kupusa
800 gr. jagnjetine
800 gr. krompira
200 gr. šargarepe
3 glavice crnog luka
50 gr. paradajz sosa
Majčina dušica
Začin
So, biber

Način pripreme

Luk sitno nasecite i stavite da se dinsta. Dodajte jagnjetinu isečenu na manje komade i ostavite da se dinsta sa lukom. Začinite, prelijte paradajz sosom i dolijte malo vode.

Kupus isecite ili na četvrtase komade ili na rezance, krompir na kocke, a šargarepu na kolutiće, pa sve zajedno dodajte izdinstanom mesu. Nastavite sa kuvanjem, povremeno protresite šerpu, dok sve ne omekša.

Šumadijski svadbarski kupus

Šumadijski svadbarski kupus

Sastojci:
3 kg kupusa, 300 g svinjskog mesa, 300 g telećeg mesa, 300 g jagnjećeg mesa, 300 g pilećeg mesa, 300 g suvih rebaraca, 100 g slanine, 1 kg crnog luka, šolja i po ulja, lovorov list, začinska paprika

Priprema
Luk seckan na rebarca propržite na ulju, dodajte začinsku papriku, promešajte i skinite s vatre. Kupus iseckajte na krupne kriške. U zemljani lonac ređajte red kupusa, red prženog luka, red mesa i nastavite tako da slažete dok ne utrošite sve namirnice. Na površini poređajte kupus, prelijte vodom. Stavite biber, lovor i kuvajte na tihoj vatri oko 12 časova.

Baren kiseo kupus

Baren kiseo kupus

• 1 kg kiselog kupusa u glavici 
•  2 krompira 
•  1 lovorov list 
•  200 g suve slanine 
•  1 kašičica kima 
•  so po ukusu 
•  biber po ukusu

Isecite kupus na rezance. Kuvajte ga zajedno sa slaninom
iseckanom na kocke. Dodajte lovor, kim i oljuštene krompire. Kuvajte
1 sat.
Ocedite, pobiberite i služite toplo.

Kaluđerski kupus

Kaluđerski kupus

•  4 kg kiselog kupusa - 
• 300g svinjskog mesa - 
• 300g junećeg mesa - 
• 300 g jagnjećeg mesa - 
• 300 g kobasica - 
• 500g suvih rebara - 
• 200g čvaraka - 
• 400 g suve slanine - 
• so i biber po ukusu - 
• 2 kašike aleve paprike 

Isecite kupus na krupnije komade. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Nemojte meso mešati. Suva rebra operite u mlakoj vodi. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine,pa red kupusa ,svinjskog mesa,kupusa, kobasica,kupusa,junećeg mesa,kupisa, suvih rebara,kupusa, jagnjećeg mesa , kupusa,slanine, kupusa, čvaraka, kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu,pa nekoliko celih listova kupusa.U litru vode izmešajte so, biber, i alevu papriku, pa zalijte kupus. Dodajte vode da ogrezne. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Činite to četiri dana po dva sata. Služite topao kupus uz vruću projaru.

Grčki kupus

Grčki kupus

Sastojci

•  1 kg kiselog kupusa ribanca
•  400 g mlevenog juneceg mesa 
• 200 g suve slanine 
• 1 veza peršuna 
• 1 supena kašika zacina od sušenog povrca 
• 1 kašika ulja 
• 3 jajeta 
• 200 g kisele pavlake 
• 2 dcl slatke pavlake 
• so - biber 

Priprema

Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Posebno izdinstajte meso, zacin od sušenog povrca i isitnjen peršun. U šerpu stavite pola kupusa,meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Umutite jaja,kiselu i slatku pavlaku, pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Služite toplo.

Francuski kupus (Šukrut)

Francuski kupus (Šukrut)

• 1 kg kiselog kupusa (ribanca) 
• 150 g suve slanine 
• 4 kožice od slanine 
• 3 šargarepe 
• 2 krompira 
• 2 kapike ulja
• 2 dcl belog vina 
• 2 dcl bujona - biber 

U sredini kupusa po želji:

•  2 para viršli - kobasica u komadu - 
• suve krmenadle - 
• suva šunka u debljim kriškama ,
• džigernjaca u komadu 

Na dno šerpe stavite kožice od slanine.Preko toga stavite sastojke koje sam oznacio prema želji.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa,pobiberite i zalijte uljem,vinom i bujonom. Pecite poklopljeno u pecnici 2 sata na 220 C. 139. Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli - 2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 50 g brašna - so i biber po ukusu - 2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte, posolite i poboberite.Uvaljajte ih prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Služite ih u toploj posudi.

Svadbarski kupus

Svadbarski kupus

 Srpsko jelo iz srca Šumadije. Mnogi ga se sećaju po Guči i trubačima. Kažu da se tamo sprema najbolji svadbarski kupus! Kuva se satima u zemljanom loncu, što duže tinja na vatri to je ukusniji. Naročito sutradan. Stavlja se oko 40 % mesa u odnosu na kupus.

Sastojci

• kiseli kupus, 
• svinjetina, 
• teletina, 
• ovčetina, 
• rebarca, 
• slanina, 
• glavica crvenog luka, 
• kašika crvene paprike, 
• lovor,
• biber u zrnu

 

 Priprema

U lonac poredati kockice slanine, preko nje red izrezanog kupusa, zatim red isječenog i izmješanog mesa, malo luka, paprike, bibera, lovora i opet red kupusa. Ređati do vrha lonca i završiti sa kiselim kupusom. Možete koristiti meso koje vam je na raspolaganju, što je raznovrsnije to je ukusnije. Ulijte hladne vode da kupus ogrezne. Na umjerenoj vatri neka se krčka 4-5 sati. Lonac ne miješati, nego samo protresiti. Odlično ide uz proju.

Podvarak sa svinjetinom

Podvarak sa svinjetinom

Sastojci za

• 4 porcije 
• 1 kg kiselog kupusa ribanca ili glavica kiselog kupusa isečena na rezance 
• 1 kg svinjetine 
• 1 šolja ulja
•  so 
• biber 
• začin C 
• lorber 

 Priprema

Najpre probajte kupus. Ako je kiseliji nego što želite, properite ga. Ocedite ga i propržite na polovini ulja i dolijte sasvim malo vode. Kad kupus omekša, sipajte ga u pogodnu vatrostalnu posudu. Na zagrejanom preostalom ulju propržite isečeno meso koje ste prethodno posuli začinom i posolili, a pri kraju prženja pobiberili. Tako pripremljeno meso poređajte na kupus i prelijte preostalim uljem na kojem je i proprženo. Meso zatim pritisnite da bi potpuno prodrlo u kupus, pospite celu površinu smrvljenim lorberom i ravnomerno, po celoj površini, prelijte sa nekoliko kašika vode. Pecite u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat. U toku pečenja meso možete prevrnuti da bi porumenelo sa obeju strana.