Gurmanski kupus

Gurmanski kupus

Potrebni sastojci:

1.5 kg kupusa
400 g kobasice po izboru
300 g paradajza
80 ml ulja
250 g grompira
persunov list
slatka mlevena paprika
so


Priprema jela:

Kupus iseckajte na rezance, posolite ga i malo izgnječite, pa dinstajte na ulju na tihoj vatri u poklopljenoj šerpi. Kad omekša, pospite začinskom paprikom i promešajte. U posudu za pečenje naizmenično ređajte prženi kupus, i kolutove paradajza i kobasice. Završite kupusom. Pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Poslužite sa kuvanim ili pečenim krompirom i pospite peršunom. Jelo možete da pripremite i od kiselog kupusa, ali se tada umesto paradajza stavlja 80 grama kuvanog pirinča, koji treba posuti biberom ili kimom

Grčki kupus

Grčki kupus

Potrebno:

• 1 manja glavica kupusa, 
• 1 glavica crnog luka, 
• 500gr mlevene junetine, 
• so, biber, 
• 2 supene kašike ulja, 
• 400ml jogurta od obranog mleka, 
• 2 jajeta, 
• 400gr crnog hleba.

Priprema:
Na umereno zagrejanom ulju prodinstati sitno sečeni crni luk, pa kad porumeni, dodati mleveno meso. Dinstati 10 minuta, pa dodati i sitno sečeni kupus. Dinstati 25 minuta, začiniti i preručiti u odgovarajuću posudu. Jelo preliti jogurtom u koji smo prethodno umešali umućena jaja. Jelo zapeći 15 minuta na 180C. Gotovo jelo servirati uz crni hleb.

Kupus sa rebrima

Kupus sa rebrima

Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa,
1,5 kg mesnatih suvih rebara,
150 g dimljene slanine,
aleva paprika.

Priprema:
Glavicu kupusa odvojiti na listove, preseći na pola i oprati hladnom vodom.
Suva rebra iseći na komade širine 3 cm i dužine oko 6 cm, pa svaki komad rebara uviti u list kupusa kao sarmu. Poređati u dublju posudu. Svaki red posuti sa malo aleve paprike. Između kupusa poređati slaninu sečenu na štapiće.
Preliti čašom vode, dobro poklopiti. Kuvati (sve vreme) na tihoj vatri 3 sata.

Zapeceni kupus

Zapeceni kupus

Potreban materijal:

• 1kg kupusa
• 2 glavice crnog luka
• 3 jaja
• 3 kašike brašna
• 4 viršle
• ulje, so, biber i začin C

Priprema:
Sitno seckani luk propržiti na ulju, dodati iseckani kupus i dinstati dok ne omekša. Posoliti, dodati biber i začin i na kolutove isečene viršle. Izmešati i sipati u posudu za pečenje. Jaja umutiti, dodati brašno razmućeno u malo vode i preliti preko kupusa. Peći u rerni zagrejanoj na 250C pola sata. Po potrebi nalivati vrućom vodom tokom pečenja.

Kupus kalja

Kupus kalja

Sastojci:

• 1 veca glavica kupusa,
• 1/2 kg mesa bravetine,
• 2 paradajza (ili kasika paradajz sosa),
• 1 glavica crvenog luka,
• 2-3 mrkve,
• 5 kasika ulja,
• so,
• biber u zrnu.

0cistiti kupus od spoljnih listova, oprati ga i izrezati na cetvrtine, luk na kriske, a meso na komade. Sve to poredati u serpu, posoliti, staviti biber i dodati ulje. Zalije se toplom vodom i kuva se 2 sata na tihoj vatri.

Podvarak posni

Podvarak posni

• 600g kiselog kupusa - 
• 1 kašika ulja - 
• 1 kašika začina od sušenog povrća - 
• 1 lovorov list - 
• 1/4 kašičice kima

Kupus isecite na široke rezance.Stavite ga na toplo ullje,
dodajte začin od sušenog povrća, lovor i kim. Dinstajte 45 minuta.
Polovina posnog podvarka je ceo obrok.

Baren kiseo kupus

Baren kiseo kupus

• 1 kg kiselog kupusa u glavici 
•  2 krompira 
•  1 lovorov list 
•  200 g suve slanine 
•  1 kašičica kima 
•  so po ukusu 
•  biber po ukusu

Isecite kupus na rezance. Kuvajte ga zajedno sa slaninom
iseckanom na kocke. Dodajte lovor, kim i oljuštene krompire. Kuvajte
1 sat.
Ocedite, pobiberite i služite toplo.

Podvarak

Podvarak

Sastojci:

• 2kg kiselog kupusa u glavicama 
• 250 g suve slanine 
• 3 dcl ulja 
• 1 lovorov list 
• biber po ukusu

Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Propržite na ulju
slaninu seckanu na kockice.Dodajte kupus, lovorov list i biber.
Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.

Kaluđerski kupus

Kaluđerski kupus

•  4 kg kiselog kupusa - 
• 300g svinjskog mesa - 
• 300g junećeg mesa - 
• 300 g jagnjećeg mesa - 
• 300 g kobasica - 
• 500g suvih rebara - 
• 200g čvaraka - 
• 400 g suve slanine - 
• so i biber po ukusu - 
• 2 kašike aleve paprike 

Isecite kupus na krupnije komade. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Nemojte meso mešati. Suva rebra operite u mlakoj vodi. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine,pa red kupusa ,svinjskog mesa,kupusa, kobasica,kupusa,junećeg mesa,kupisa, suvih rebara,kupusa, jagnjećeg mesa , kupusa,slanine, kupusa, čvaraka, kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu,pa nekoliko celih listova kupusa.U litru vode izmešajte so, biber, i alevu papriku, pa zalijte kupus. Dodajte vode da ogrezne. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Činite to četiri dana po dva sata. Služite topao kupus uz vruću projaru.

Grčki kupus

Grčki kupus

Sastojci

•  1 kg kiselog kupusa ribanca
•  400 g mlevenog juneceg mesa 
• 200 g suve slanine 
• 1 veza peršuna 
• 1 supena kašika zacina od sušenog povrca 
• 1 kašika ulja 
• 3 jajeta 
• 200 g kisele pavlake 
• 2 dcl slatke pavlake 
• so - biber 

Priprema

Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Posebno izdinstajte meso, zacin od sušenog povrca i isitnjen peršun. U šerpu stavite pola kupusa,meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Umutite jaja,kiselu i slatku pavlaku, pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Služite toplo.

Francuski kupus (Šukrut)

Francuski kupus (Šukrut)

• 1 kg kiselog kupusa (ribanca) 
• 150 g suve slanine 
• 4 kožice od slanine 
• 3 šargarepe 
• 2 krompira 
• 2 kapike ulja
• 2 dcl belog vina 
• 2 dcl bujona - biber 

U sredini kupusa po želji:

•  2 para viršli - kobasica u komadu - 
• suve krmenadle - 
• suva šunka u debljim kriškama ,
• džigernjaca u komadu 

Na dno šerpe stavite kožice od slanine.Preko toga stavite sastojke koje sam oznacio prema želji.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa,pobiberite i zalijte uljem,vinom i bujonom. Pecite poklopljeno u pecnici 2 sata na 220 C. 139. Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli - 2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 50 g brašna - so i biber po ukusu - 2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte, posolite i poboberite.Uvaljajte ih prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Služite ih u toploj posudi.

Svadbarski kupus

Svadbarski kupus

 Srpsko jelo iz srca Šumadije. Mnogi ga se sećaju po Guči i trubačima. Kažu da se tamo sprema najbolji svadbarski kupus! Kuva se satima u zemljanom loncu, što duže tinja na vatri to je ukusniji. Naročito sutradan. Stavlja se oko 40 % mesa u odnosu na kupus.

Sastojci

• kiseli kupus, 
• svinjetina, 
• teletina, 
• ovčetina, 
• rebarca, 
• slanina, 
• glavica crvenog luka, 
• kašika crvene paprike, 
• lovor,
• biber u zrnu

 

 Priprema

U lonac poredati kockice slanine, preko nje red izrezanog kupusa, zatim red isječenog i izmješanog mesa, malo luka, paprike, bibera, lovora i opet red kupusa. Ređati do vrha lonca i završiti sa kiselim kupusom. Možete koristiti meso koje vam je na raspolaganju, što je raznovrsnije to je ukusnije. Ulijte hladne vode da kupus ogrezne. Na umjerenoj vatri neka se krčka 4-5 sati. Lonac ne miješati, nego samo protresiti. Odlično ide uz proju.

Podvarak sa svinjetinom

Podvarak sa svinjetinom

Sastojci za

• 4 porcije 
• 1 kg kiselog kupusa ribanca ili glavica kiselog kupusa isečena na rezance 
• 1 kg svinjetine 
• 1 šolja ulja
•  so 
• biber 
• začin C 
• lorber 

 Priprema

Najpre probajte kupus. Ako je kiseliji nego što želite, properite ga. Ocedite ga i propržite na polovini ulja i dolijte sasvim malo vode. Kad kupus omekša, sipajte ga u pogodnu vatrostalnu posudu. Na zagrejanom preostalom ulju propržite isečeno meso koje ste prethodno posuli začinom i posolili, a pri kraju prženja pobiberili. Tako pripremljeno meso poređajte na kupus i prelijte preostalim uljem na kojem je i proprženo. Meso zatim pritisnite da bi potpuno prodrlo u kupus, pospite celu površinu smrvljenim lorberom i ravnomerno, po celoj površini, prelijte sa nekoliko kašika vode. Pecite u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat. U toku pečenja meso možete prevrnuti da bi porumenelo sa obeju strana.