Kupus sa rebarcima

Kupus sa rebarcima

Sastojci:
1 kg svinjskih rebara,
1 kg kiselog kupusa ribanca,
2 kašike suvog biljnog začina,
4 kašike ulja
3 lovorova lista,
so, biber u zrnu,
kašičica kima

PRIPREMA
Svinjska rebra isecite na manje komade i dobro ih natrljajte suvim biljnim začinom. Stavite meso u pleh, prelijte ga uljem, pa dodajte list lovora, biber u zrnu i pecite na 180 stepeni 35 minuta. Kada je meso napola pečeno, izvadite rebarca, a na istu masnoću stavite kupus ribanac. Meso odvojte od kostiju i poređajte preko kupusa, pa podlijte vodom i vratite u rernu da se peče još pola sata. Po potrebi podlivajte vodom jer jelo treba da ostane žitko.

Knedle sa kiselim kupusom

Knedle sa kiselim kupusom

Za 4 osobe:
 600 g dimljenih svinjskih rebaraca,
600 g kiselog kupusa ribanca,
4 kašike maslinovog ulja,
čen belog luka,
2 lovorova lista,
kašika zrna kleke,
1,5 dl suvog belog vina,
biber u zrnu i so

Za knedle:
300 g bajatog hleba,
pola veze peršuna,
3 kašike mleka,
3 jajeta,
70 g brašna,
manja glavica luka,
30 g maslaca i so.

Beli luk očistite, usitnite i propržite na vrelom ulju, dodajte oceđen kupus ribanac, listove lorbera, rebarca, biber i zrna kleke. Promešajte, sipajte vino, posolite, poklopite, smanjite temperaturu i dinstajte dva sata. Za to vreme prstima izmrvite kriške hleba, luk iseckajte i izdinstajte na vrelom maslacu, sipajte preko hleba i dodajte seckani peršun. Posebno umutite jaja sa mlekom, sipajte preko pripremljene mešavine i ostavite sa strane 60 minuta, da hleb upije svu tečnost. Dodajte brašno i so i snažno mesite prstima da dobijete gustu, kompaktnu masu. Formirajte kuglice veličine ping-pong loptica i kuvajte ih 13 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i servirajte sa dinstanim kupusom i svinjskim rebarcima.

Kupus sa slaninom

Kupus sa slaninom

Za 4 osobe:
manja glavica kupusa,
veći praziluk,
glavica luka,
100 g mesnate slanine,
 list lorbera,
2 zrna karanfilića,
2 kašike soja sosa,
pola mesne kocke za supu,
so i biber.

Kupus isecite na 4 dela, uklonite koren, odvajajte list po list i dobro ih operite. U vok sipajte ulje, dodajte lorberov list, zrna karanfilića i kada se ulje zagreje smanjite temperaturu i zajedno ispržite luk i praziluk isečen na štapiće. Prženo povrće odmah izvadite iz voka i položite na upijajući papir. U vok sipajte slaninu isečenu na kockice i pržite je da postane hrskava, pa vratite prženo povrće, dodajte kupus, posolite, pobiberite, dodajte kocku za supu, sve prelijte s 1 dl vode i soja sosom, promešajte, poklopite i dinstajte još 20 minuta. Servirajte toplo.

Svadbarski kupus

Svadbarski kupus

Potrebno je:

500 gr. svinjskog mesa
500 gr. junećeg mesa
300 gr. suvih rebara
300 gr. suve slanine
2 glavice kupusa
1 svinjska suva nogica
10 zrna bibera
4 lista lorbera
2 glavice crnog luka
2 suve crvene paprike
2 kašičice aleve paprike


Priprema:

Na dno lonca staviti slaninu isečenu na listove. Iz kupusa odstraniti koren, a obe glavice kupusa preseći na po 8 delova.

U lonac preko slanine staviti red kupusa, red pomešanog raznog mesa i po jednu polovinu date količine isečenog crnog luka, lorbera i aleve paprike. Slaganje ponoviti istim redom. Odozgo staviti kupus, a preko njega suve crvene paprike. Naliti hladnom vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri oko 4-5 časova.

Za vreme kuvanja ne sme se mešati, već lonac povremeno protresti da ne zagori. Pri kuvanju voda treba da uvri, kako kupus ne bi bio čorbast. Jelo probati i samo po potrebi posoliti.